蘇格貓底 正妹店員和貓哥經營理念

 文章作者：Arshi


這次採訪的是位於清大校內的蘇格貓底

創業的貓哥是個很有個性與想法的人

貓哥

店內菜單都是配合客戶而訂定的

每道菜可說精心之選

也因此他開玩笑說若真要推薦餐點

他還真的不知道要如何推薦呢！

而東西要好吃其實不是靠什麼料理祕方

而是每位師傅做菜的經驗

他就舉例說

即使給我們相同的食材並告訴作法

我們作出來的餐點味道也不會和那些師傅一樣

這就是經驗的差別

還有一樣特色就是食材都是一時之選

正妹店員

餐點中該放的食材能多就多絕不偷工

雖然利潤較少

但他說客戶能吃到餐點的美味才是最重要的

這才是開餐飲店該有的態度

而他也說到剛創業之初的確遭遇過一些困難

因為師傅的關係

前兩年店的生意和風評並不好

後來換過五任師傅後終於比較就有起色

這也是為什麼他會說師傅的經驗才是最重要的

至於對店的未來期許呢？

貓哥說讓貓底能永續經營便是他的期許

他也說如何在經營時保有剛開始創業時候的熱情和意志力

便是讓店能永續經營最重要的條件

順帶一題

店內員工有正職和打工的

因此不少是清大的學生去打工

如果去拜訪的時候遇到自己同學也不用太過驚訝喔

大合照